En 2018, la vodka a été le spiritueux le plus populaire au monde, représentant 18 % des ventes totales et une consommation de 144 litres par seconde. Découvrez comment la vodka inspire les créateurs de cocktails et les bartenders du monde entier, et découvrez nos cocktails à base de vodka préférés, qui sont également très populaires.
La vodka en Russie au 18e siècle
Le terme « vodka » a été officiellement adopté en Russie en 1701, mais cette boisson était déjà largement consommée sous le nom d’« eau-de-vie » dans tout l’empire russe et en Pologne bien avant cette date. Au XVIe siècle, la vodka était même considérée comme une boisson médicinale et était devenue la boisson nationale de l’Empire russe sous le règne du Tsar Ivan le Terrible en 1534.
Au XVIIIe siècle, la consommation de vodka s’est répandue dans le nord de l’Europe. Suite à la révolution russe de 1917, l’immigration a permis de faire découvrir la vodka en Europe occidentale et en Amérique du Nord.
Alors que les anciennes républiques de l’Union soviétique préfèrent déguster leur vodka pure, l’Occident préfère les vodkas aromatisées ou utilisées dans des cocktails raffinés. En France, le premier cocktail à base de vodka, le Bloody Mary, est apparu en 1921 et est devenu emblématique.
Cependant, ce n’est que vers la fin des années 1970 que les cocktails à base de vodka ont commencé à se populariser, grâce aux nouveaux comportements de consommation et à l’émergence de nouvelles boissons, alcoolisées ou non. Ces cocktails offrent des saveurs originales, douces, fruitées ou épicées, qui ont attiré de nombreux amateurs.
Comment la vodka est-elle fabriquée ?
La vodka est un alcool distillé à partir de différents produits agricoles, tels que le blé, le seigle, l’orge, le maïs, les betteraves, les pommes de terre ou les fruits. Il existe deux types de vodka : les vodkas pures et les vodkas aromatisées.
Les vodkas pures sont les plus courantes et peuvent être classées en fonction de leurs matières premières, de leur provenance, du nombre de distillations et de filtrations. Les vodkas de haute qualité sont fabriquées à partir de grains de blé ou de seigle soigneusement sélectionnés.
Le taux d’alcool de la vodka est généralement de 40% d’alcool par volume
La vodka est une boisson alcoolisée puissante avec un degré d’alcool de 96° qui est réduit à un minimum de 37,5° conformément aux normes de l’Union européenne en ajoutant de l’eau de source.
En général, le degré d’alcool de la vodka varie entre 37° et 45°.
La vodka est une boisson polyvalente, que l’on peut déguster de différentes manières. Les Russes préfèrent la boire pure avant les repas, dans de petits verres de 5 cl. En Europe, on la mélange souvent avec du jus d’orange ou du coca pour en faire un long drink rafraîchissant. Mais la tendance actuelle est aux versions aromatisées, qui offrent de nouvelles saveurs à découvrir. On peut également la savourer de manière plus sophistiquée en créant des cocktails originaux. Le Bloody Mary, par exemple, est un cocktail célèbre à base de vodka, de jus de tomate, de tabasco, de sel de céleri et de sauce Worcestershire. Alors, que ce soit pur, aromatisé, en shot ou en cocktail, la vodka s’adapte à tous les goûts et à toutes les occasions.
Les cocktails à base de vodka les plus appréciés et recherchés
Les cocktails incontournables
La vodka est un ingrédient polyvalent qui peut être apprécié dans une variété de cocktails, qu’ils soient classiques ou innovants. Que ce soit dans un long drink rafraîchissant ou un short drink plus intense, la vodka offre de nombreuses possibilités de création.
L’un des cocktails les plus populaires à base de vodka est le Bloody Mary. Créé en 1921 au Harry’s Bar à Paris, ce long drink est toujours aussi apprécié. Il est d’ailleurs régulièrement classé parmi les 10 cocktails les plus demandés dans les bars.
Le Moscow Mule est un autre cocktail célèbre à base de vodka. Créé en 1948 à Manhattan, il mêle la vodka avec de la bière au gingembre, du jus de lime et des feuilles de menthe. Ce cocktail est également très apprécié et fait partie des 10 cocktails les plus consommés dans les établissements.
Si vous recherchez quelque chose de plus coloré, le Blue Lagoon est un excellent choix. Créé dans les années 1960, ce cocktail vodka se distingue par sa belle couleur bleue, obtenue grâce à l’ajout de curaçao bleu. Il s’agit d’un short drink préféré des femmes.
Que vous préfériez les classiques comme le Bloody Mary et le Moscow Mule, ou que vous souhaitiez essayer des créations plus originales comme le Blue Lagoon, la vodka offre une grande variété de possibilités pour satisfaire tous les goûts.
Rétro et nostalgique : Les années 80 revisitées
Dans les années 80, les bartenders ont commencé à créer de nouveaux cocktails à base de vodka en utilisant des ingrédients originaux. Voici quelques exemples :
– Des jus de fruits différents du traditionnel jus d’orange : canneberge, airelle, grenade, agave, etc.
– Des épices telles que le cumin, le paprika, le clou de girofle, la vanille, le gingembre, etc.
– Des herbes aromatiques comme le basilic, la coriandre, etc.
– Des piments, du tabasco et d’autres ingrédients qui inspirent les créateurs de cocktails.
Parmi les cocktails vodka créés dans les années 1980, on distingue trois en particulier :
– Le « Sex on the Beach » : créé en 1987 en Floride, c’est un cocktail frais, coloré et amusant très apprécié des jeunes pendant l’été. Il contient notamment du jus de canneberge.
– Le « Cosmopolitan » : inventé en 1988, il a connu un grand succès grâce à la série déjantée « Sex and the City » des années 90, où les héroïnes en faisaient leur cocktail préféré. Il comprend également du jus de canneberge. C’est l’un des cocktails préférés des femmes, tout comme le « Blue Lagoon ».
– Le « Benderitter » : créé en 1995 au bar Hemingway Ritz à Paris, le Benderitter est devenu un classique des cocktails à base de vodka et de champagne. Il contient une « essence de gingembre » obtenue à partir d’une macération de gingembre dans la vodka pendant plus de six mois.